Makkelijk, snel en gezond: Perfect voor de goede voornemens!
Ingrediënten
- 2 Grote gele uien
- 600 gram Zoete aardappel
- 2 Wortels
- 300 gram Linzen
- 1tl Kurkuma
- 1 el Curry poeder
- 1L bouillon
- 1 Blik magere kokosmelk
- Zonnebloemolie
Voorbereiding
- Verhit de Egg met convEGGtor en rooster tot 180 graden.
- Versnipper de ui, schil de zoete aardappels en snijd deze in blokjes van 2 bij 2 cm. Schil en snijd de wortels in plakken van ong 1 cm.
- Kook water voor de bouillon.
Bereiding
- Zet de Dutch Oven op het rooster en verhit een beetje zonnebloemolie in de pan.
- Fruit de ui met de kruiden en voeg daarna de aardappel en wortel toe.
- Schep een paar keer om en voeg de kokosmelk toe.
- Sluit de Egg en laat 5 min dicht.
- Voeg de linzen toe, schep om en voeg de bouillon toe. Sluit de Egg weer en laat in 20 min garen.
- Serveer met rijst of quinoa en garneer eventueel met koriander.
Geef een reactie