Rum- cola gerookte brisket

Laat je niet afschrikken door de rum- cola combi! De rum zit in de rookhout blokken en de cola in de marinade.

Het is nog niet bij iedereen bekend, maar een cola marinade is ontzettend lekker bij rundvlees. Het gaat dan niet alleen om de smaak, maar ook om het zuur wat in de cola zit. Hierdoor wordt het vlees heerlijk mals! I.p.v. rum rookhout kan je ook cherry gebruiken, maar dan is het dus niet meer een rum- cola stuk vlees.

Ingrediënten

1kg Brisket

Marinades / sauzen

300-500ml Cola (Geen light, verhitting zorgt ervoor dat aspartaam niet meer veilig is voor menselijke consumptie!)
2 el Olijfolie
2 el Ketchup
4 el Ketjap (of Sojasaus)
2 teentjes Knoflook, fijngehakt
2-3 cm verse Gember (geschild en geraspt)
2 el Bruine suiker
Zout en peper

Voorbereiding

Meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar en wrijf hier het stuk vlees mee in. Leg vervolgens het vlees in een schaal en giet de marinade erbij.
Dek de schaal af en laat het minimaal 12u marineren in de koelkast. Haal het vlees een uur voor bereiding uit de koelkast.

Bereiding

Strooi 2 blokken Rum rookhout of 2 handjes vol rookmot bij de kolen van de Egg en verhit de Egg met convEGGtor tot 135 graden.
Voeg, zodra de temperatuur bereikt is, nog een handje rookmot of stuk hout toe aan de kolen en plaats de convEGGtor en het rooster terug in de Egg.
Leg het stuk vlees op het rooster en sluit de Egg. Het vlees is gaar als deze een kerntemperatuur van 85 graden heeft bereikt. De bereidingstijd kan hierin erg verschillen, afhankelijk van de dikte van het stuk vlees. Als richtlijn houden we ong. 8 uur aan. Bewaar de cola marinade en verwarm deze vlak voor serveren nog even in een pannetje. Laat het eventueel wat meer een saus worden door er bindingsmiddel (maiszetmeel of eventueel wat dikke room) aan toe te voegen.
Laat het vlees nog even 30 min in aluminium folie rusten alvorens serveren. Serveer met de cola saus en bijgerechtjes! (Kijk vooral ook hier op de website voor inspiratie).
Eet smakelijk!