Ingrediënten
- 1 lamsbout zonder been à 2 kg
- 2 grote teentjes knoflook
- 10 takjes peterselie
- 400 g crème fraîche
- 100 g panko (of grof broodkruim)
Voorbereiding
- Breng de BGE, met de Cast Iron Grid, naar een temperatuur van 180 °C.
- Bestrooi de lamsbout met peper en zout, ook de holte waar het been heeft gezeten.
- Pel de knoflook en hak deze fijn. Pluk de blaadjes van de peterselie en hak ook deze fijn.
- Meng de knoflook en peterselie met de crème fraîche en de panko. Bestrijk de bovenkant van het vlees met een gelijkmatige laagje van het crème fraîchemengsel.
Bereiding
- Leg de lamsbout op de vleeskant op het rooster van de Big Green Egg. Sluit de deksel en gril enkele minuten totdat het vlees mooi gekleurd is.
- Neem het vlees van het rooster, til het rooster met de Cast Iron Grid Lifter uit de EGG en plaats de convEGGtor met hierop de Rectangular Drip Pan.
- Leg het rooster en de lamsbout terug en sluit de deksel van de EGG. Breng de EGG naar een temperatuur van 150 °C en laat ca. 1½ uur garen tot de lamsbout een kerntemperatuur heeft van 54 °C.
- Laat het vlees 10 min rusten voor serveren.
Geef een antwoord