BGE rund-aubergine torentjes

Ingrediënten:

• 4 biefstukken
• 1 middelgrote aubergine
• 1 rode paprika
• 2 el passata
• 1 bol mozzarella
• Olijfolie
• Peper / zout naar smaak

Bereiding:

Verwarm de BGE tot 220°C en plaats het rooster. Snij de aubergine, paprika en mozzarella in vier plakken/stukken. Snij de biefstukken in en gril om en om tot een mooie streep ontstaat, maar niet langer dan 3 minuten per kant. Pak het vlees in aluminiumfolie.

Bestrijk de aubergine en paprika met olijfolie en rooster 2 minuten aan iedere kant. Leg een plak aubergine in een bak, daarop een stuk paprika, daarop een biefstuk en bovenop een dotje passata. Dek het geheel af met de mozzarella en zet de bak terug op de BGE. Serveer als de mozzarella begint te smelten.